Serguei Aver a reçu son éducation à la célèbre école Ferrandi à Paris où il a obtenu son diplôme avec mention et la majeure partie de sa promotion en travaillant pour Alain Dutournier à Paris (Chef 3 étoiles Michelin). Il a ensuite commencé son Bachelor à Vatel Suisse, a travaillé à Genève avec le chef mondialement connu Michel Roth, a participé au programme sélectif Marco Polo qui l’a envoyé à Vatel Philippines. Serguei a complété sa formation professionnelle en Chine au Sofitel Nanjing avant de s’inscrire à Vatel USA où il a obtenu un double diplôme de Master et de MBA avec une concentration en gestion hôtelière.

Il a complété sa formation chez Vatel USA par un stage d’un an à New York où il a été embauché par le groupe Bagatelle et a rapidement obtenu la confiance pour devenir directeur des opérations. C’est à New York qu’il est entré en contact avec la Maison Petrossian et qu’on lui a proposé de devenir le directeur général de leur célèbre boutique située à l’angle de la 7e avenue et de la 58e rue, ainsi que de prendre en charge le développement de projets pour la Floride et le Texas et d’être le spécialiste du caviar pour les États-Unis. Serguei Aver est également copropriétaire de Sweet Rehab, une célèbre boulangerie/pâtisserie haut de gamme située à Soho, à New York, et lance une marque d’alcool et un groupe hôtelier d’ici à la fin 2021.

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