Associé fondateur de la Compagnie des Ferments et des Fermentés et de l’École de la Fermentation. Fondateur de l’ABKOM, l’association brésilienne du Kombucha.

Spécialiste des techniques de fermentations rudimentaires, il a travaillé pendant 10 ans dans le secteur de la technologie avant de décider de changer de vie. Il a obtenu un diplôme de technicien en brasserie et se consacre depuis 6 ans au sauvetage des anciennes techniques de conservation et de transformation des aliments par la fermentation. En 2020, il a lancé le livre Fermentação à Brasileira (Fermentation à la brésilienne).

Il y a 4 ans, il a fondé la Compagnie des Fermentés (industrie des boissons fermentées non conventionnelles), la Fermentare, École de Fermentation (un espace pour des classes, des cours et des conférences sur la fermentation) et il y a 2 ans, l’ABKOM.

Son expérience: comment devenir un entrepreneur sur le marché des boissons fermentées.