Frédéric Aumeunier a commencé à cuisiner à 15 ans, en faisant des pizzas avec son oncle, puis il est entré en apprentissage à La Pyramide, un établissement 2 étoiles Michelin en France, pendant 2 ans. Dans cet environnement chargé d’histoire (c’est le premier restaurant à avoir obtenu une 3e étoile au Michelin), il a pris conscience de sa passion pour la gastronomie. Après quelques années à Lyon, en France, il s’est installé au Royaume-Uni pour renforcer ses techniques et développer d’autres compétences, notamment en matière de gestion. Il y a travaillé pour la famille royale, des stars de la télévision et pour plusieurs restaurants gastronomiques dans tout le pays. Ces expériences l’ont conduit à la Maison Pic, un restaurant 3 étoiles Michelin, en France, où il était chef de cuisine, puis à Per Se à NYC où il travaille comme sous-chef depuis 2019. C’était une façon pour lui de développer davantage son palais et sa créativité sur la façon d’associer les saveurs pour une expérience culinaire des plus exceptionnelles.

Frédéric est un entrepreneur dans l’âme qui saisit les opportunités lorsqu’elles se présentent. C’est aussi un chef passionné et généreux qui n’a pas hésité une seconde à soutenir les agriculteurs et les communautés locales dans les moments difficiles. Son travail reconnecte la haute gastronomie avec la terre, la saisonnalité et le goût.